<h3>材料</h3>
<h4>食材</h4>
<ul>
<li>梅花豬肉 <code>1斤</code></li>
<li>豆乾 <code>1斤 (先冷凍後退冰)</code></li>
<li>鳥蛋 <code>半斤-1斤</code></li>
</ul>
<h4>辛香料</h4>
<ul>
<li>蒜頭 <code>5顆</code></li>
<li>薑 <code>5片</code></li>
<li>蔥 <code>1根</code></li>
<li>辣椒 <code>1根(大/小都可以)</code></li>
<li>八角 <code>3顆</code></li>
<li>月桂葉 <code>2片</code></li>
</ul>
<h4>調味料</h4>
<ul>
<li>醬油 <code>120ml</code></li>
<li>米酒 <code>100ml</code></li>
<li>二砂 <code>30g</code></li>
</ul>
<h3>調味料(醃肉)</h3>
<ul>
<li>醬油 <code>2茶匙</code></li>
<li>米酒 <code>1茶匙</code></li>
<li>五香粉 <code>少許</code></li>
<li>胡椒粉 <code>少許</code></li>
</ul>
<h4>川燙用香料</h4>
<ul>
<li>蔥 <code>些許</code></li>
<li>薑 <code>些許</code></li>
</ul>
<h3>步驟</h3>
<ol>
<li>燒一鍋水加入<code>蔥</code>和<code>薑</code>，水滾之後加入<code>梅花豬肉</code>川燙後取出備用</li>
<li>在川燙好的<code>梅花豬肉</code>中加入<code>調味料(醃肉)</code>抓一抓，然肉醃20分鐘</li>
<li>[爆香香料]在鍋中加入油，加熱後加入<code>蔥白</code>,<code>薑</code>和<code>蒜頭</code>爆香</li>
<li>[爆香香料]炒到<code>蒜頭</code>變成焦黃色後，加入<code>蔥綠</code>,<code>辣椒</code>和<code>八角</code>，炒香後取出備用</li>
<li>[炒香豬肉]在同一個鍋子中加入<code>梅花豬肉</code>,翻炒到外皮變得焦黃後加入<code>二砂</code>繼續翻炒直到糖融化(像焦糖)</li>
<li>[準備滷汁]加入<code>醬油</code>，小火煮滾2分鐘</li>
<li>[準備滷汁]加入<code>米酒</code>和爆香後的<code>香料</code>，小火煮滾2分鐘</li>
<li>將全部的食材移到砂鍋/鑄鐵鍋中,大火煮滾後加入<code>500ml的水</code></li>
<li>放入<code>豆乾</code>,<code>鳥蛋</code>和<code>月桂葉</code>, 大火煮滾2分鐘</li>
<li>煮滾後轉<code>小火</code>慢燉<code>60分鐘</code>,再關火悶<code>20分鐘</code></li>
<li>取出<code>八角</code>和<code>月桂葉</code>,就完成了！</li>
</ol>


滷肉

材料

食材

辛香料

調味料

調味料(醃肉)

川燙用香料

步驟